Der Stör, auch unter dem Namen Acipenser sturiobekannt, ist ein Schmelzschupper (Knorpelganoiden) und gehört zu den störartigen Fischen. Als Mitglied der Störfamilie kann dieser Fisch über 5m lang und über 300kg schwer werden. Dieser Meeresbewohner lebt als Jungfisch mindestens ein Jahr im Süsswasser. In den Unterläufen der Flüsse legt er im Frühsommer seinen Laich im Kies ab.Wirtschaftlich ist die Bedeutung des Störs, aufgrund seines geliebten Rogen (Kavier) extrem groß. Wegen diesem kostbaren Gutes wurde der Bestand stark reduziert und deshalb ist der Stör weitesgehend ganzjährig geschützt.